Охлажденный говяжий язык может использоваться для приготовления заливного, салатов, холодных закусок. Язык легко усваивается организмом и подходит для диетического питания благодаря низкому содержанию холестерина и большому количеству витаминов. Деликатес можно отварить и подать в качестве самостоятельной закуски с хреном или горчицей.