Кукурузный крахмал необходим для питания нервных клеток, поэтому данный продукт следует включить в рацион питания людям с
заболеваниями нервной системы; также помогает в формировании мышечных волокон, поэтому полезен людям, желающим увеличить мышечную массу тела. Применяется для загущения, при выпечке и в качестве панировки. Кисели и соусы с ним получаются гораздо нежнее и более прозрачные.